南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。
 
   南京鸭肴 南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。    
   美食街 夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、“忘不了” 酸菜魚、绿柳居等。此外，散布在新街口和南大附近的众多美食店也为不少网友口碑推荐。

秦淮八绝

所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：

   魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；
   奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；
   奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；
   瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。
   这些店家部分已经歇业了，有些店的水平不过如此，不可迷信。夫子庙很多餐厅都有小吃套餐，可以一次尝遍秦淮八绝，如奇芳阁有堂吃的点心套餐，分50元和80元两种。也可到秦淮人家、贵宾楼、状元楼这些较大的餐馆去品尝，可保证口味，但价格要在百元以上。

特色菜介绍

名称：  板鸭

介绍：  板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。
历史：南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉斐然了。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。

名称：  盐水鸭
介绍：  南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。
   此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。
历史:盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。“桂花鸭”久食不厌，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。名店：在湖南路上的湖南路商场边的桂花鸭专卖店可以买到正宗的真空包装盐水鸭。

名称：  状元豆
介绍：  状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。
历史：相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。

名称：  鸭血粉丝
介绍：  在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。
   精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等，再点上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
名店： 回味鸭血粉丝 地址：湖南路马台街路口，很多地方有连锁店。
永和园鸭血粉丝汤  地址：夫子庙内

餐饮地方推荐

三剑客茶社

地址： 南京中央路331号
电话： 025-83413599
介绍： 三剑客环境优雅，服务热情，坐在二楼靠窗的沙发上视野开阔，慢慢的品着咖啡，的确是很好的享受，中西简餐也做得不错，楼下足疗房也是放松身心的好去处，适合商洽会友。  

上海人家大酒店
地址： 南京中央路331号
电话： 025-83471799
介绍： 主营上海菜肴的酒店，装饰富丽堂皇、豪华典雅，现代艺术与古典文化交相辉映，外婆红烧肉肥而不腻，青豆泥细腻、爽滑、入口即化。酒店并且提供沪、粤、川特色美味，以及燕鲍翅参系列高档菜肴。适合商务宴请。  

阿歪火锅(迈皋桥店)
地址： 南京市迈皋桥地铁站红山路路口
电话： 025-85629277
介绍： 说起吃火锅就少不了锅底，阿歪的锅底种类齐全而且名字也非常奇特，不仅有子母锅，还有瓦罐涮锅、铁钵涮锅这些用特殊器皿涮食的底锅。这些锅底都是由四五十种中药调配制成的，所以夏天吃了都不用担心会上火。

怪味楼火锅(和燕路店)

地址： 南京市和燕路110号
电话： 025-85500777
介绍： 怪味楼老板独创怪味火锅，以香、鲜、麻、辣为特色。其辣不火、麻不伤舌、香入鼻腔、鲜入肺腑奇妙滋味为南京一绝。怪味楼所独创的怪味龙虾香味四溢，肉质鲜美让人让人回味无穷，流连忘返。  

贵仁府酒楼(中央路店)
地址： 中央路331号
电话： 025-83468015
介绍： 贵州的酸汤鱼,汤红艳，鱼肉嫩而不肥，捞完了再加白菜和豆腐，真是越煮越入味。店家采用秘制的泡椒，将不同的辣凝聚在了菜肴里，把黔菜香辣、鲜辣、酸辣的不同口味表现得淋漓尽致，深得食客认可和喜爱。

张万俊老妈米线火锅(中央路店)

地址： 南京市中央路331号时代超市一楼
电话： 025-83415917
介绍： 用餐环境比较干净、整洁，装修简约大方，服务也不错。米线很有咬劲并且品种也丰富多样，汤汁浓厚、鲜香，米线分量足，价格也不贵，所以店的人气也很旺。火锅也不错，有很多种锅底选择，配菜的品种很多、很新鲜。  
 
南京干丝
介绍：  “南京干丝”有一套不同于其他城市一套独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成，将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上麻油和上乘酱油（当地谓之“三伏抽秋”酱油），入口清爽而回味悠长。
品种：原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。
　
糖粥藕
介绍：  糖粥藕是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝声。
食法：此粥系一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。
它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味，因此，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。
　
什锦豆腐涝
介绍：  豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。
   这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
   南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，意为“前程似锦”。

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