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珠海特色菜介绍

发布日期:2012-09-07       中航国旅 广州旅行社

珠海特色菜介绍:

      名称:  珠海四大美食之横琴贵妃蚝

      介绍:  近海牡蛎,生活在横琴岛周边海域。这里潮流畅通,海水咸淡适宜,温度适中,水质肥沃无污染,非常适合蚝的繁殖生长,因此横琴蚝身体肥硕,鲜嫩质美,清甜味香,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品,经常吃蚝可使皮肤润泽光滑、洁白美观。  
   
      名称:  珠海四大美食之斗门重壳蟹

      介绍:  重壳蟹又称松壳蟹,生长于咸淡水海域,是一种极少有的海鲜(每1000斤中只能选取10斤),其色泽光亮,肉质嫩滑,口感好,味道鲜香,营养价值高,含有丰富的蛋白质,是滋补佳肴,在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。

      名称:  珠海四大美之白藤断情莲藕

      介绍:  生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物,以肥硕、多粉、松化无渣驰名,在港澳有盛誉,并以之匮赠亲朋,大凡酒席宴客,无不推出。其做法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。
 
      名称:  珠海四大美食之万山玉对虾

      介绍:  又称“大明虾”,为海产八珍之一,是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾烹饪,大致有蒸煮、油炸,既可制作各式品种精美点心,也可以炮制各种名菜鲜肴。

      名称:  珠海十大名菜之花雕双蟹(花雕鹅肝重壳蟹)

      介绍:  海湾大酒店的招牌菜。花雕双蟹又名花雕鹅肝重壳蟹,采用珠海四大美食—斗门重壳蟹为主原材料,色、香、味皆为上品。
      电话:8877998    地址:拱北水湾路245号
   
      名称:  珠海十大名菜之渔歌唱晚(秘制赖尿虾)

      介绍:  珠海度假村酒店的招牌菜。该菜制作讲究,先把濑尿虾背上的硬壳剪掉,在中间开一刀,酿入酒店秘制的咸淡水虾胶,再上一层炸粉丝,待油烧开,放入已酿好的濑尿虾炸至金黄即可。上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑,使该菜更具文化特色。
      电话:3333838    地址:吉大石花东路9号      

      名称:珠海十大名菜之金秋飘香(金汤对虾)

      介绍:怡景湾大酒店的招牌菜。对虾烹饪,大致有蒸煮、炸,既可制作各式精美点心,也可以炮制各种名菜鲜肴。
      电话:3322888    地址:吉大情侣中路47号(海滨泳场对面)

      名称:  珠海十大名菜之浪漫蚝情(鲍汁扣横琴蚝)

      介绍:  得月楼饮食有限公司的招牌菜。被评为“珠海十大名菜”之首。采用珠海四大美食—横琴贵妃蚝为主原材料。色泽艳丽、蚝嫩汁美、营养丰富、滋补强身。
      电话:3371438 3331029
      地址:珠海市九洲大道中白莲洞公园正门侧
   
      名称:  珠海十大名菜之金鳗戏鳝(海鳝双味)

      介绍:  东海渔村饮食有限公司的招牌菜。
      电话:3321984    地址:吉大银城大厦一楼

      名称:  珠海十大名菜之彩碟蟠龙(鲍鱼串双宝)

      介绍:  中瀚酒店东方渔港的招牌菜。

      名称:  珠海十大名菜之芝士香蚝(珠海第一蚝)

      介绍:  食神海鲜城的招牌菜。
      电话:3611822    地址:唐家银坑蚝场

      名称:  烧禾虫

      介绍:  烧禾虫是一道著名的粤菜,质软味香,营养丰富,是许多广东人喜爱的珍馐。禾虫学名叫“疣吻沙蚕”,产于珠江三角洲,它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里,以腐烂的禾根为食。其形体像蜈蚣,可是它的脚比蜈蚣的脚还要多,更有趣的是它身上可随时交替变换各种鲜艳的颜色,不过煮熟后就呈蛋黄色了。它身体虽小,却含有丰富的蛋白质,味道清香鲜美,嫩滑可口,还具有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。 小贴士:珠海斗门县一带的居民有捞禾虫的传统,每年的五月和九月两季,人们会在夜晚拿着手电筒和大网去草滩上捕禾虫,场面热闹非凡。五月的禾虫称为“荔枝虫”,九月收获的称 “秋虫”。
   
      名称:  清蒸鲩鱼

      介绍:  将鲩鱼洗净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。

      名称:  珠海十大名菜之香鸽鱼(豉油皇白鸽鱼)

      介绍:  益利大酒楼的招牌菜。白鸽鱼生长在如斗门五山区域这样咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中,加上其习性奇特,肉质鲜嫩细腻而不粗碎,韧性适中而不梗麻,味野而不含腥,自然海鲜风味十足,是海产品贵族之高贵。益利大酒楼名厨取其作主料,配上复合豉油皇及配料锅口烹调、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鸽鱼”。
      电话:5551168    地址:斗门区井岸镇西堤路1669号(尖峰大桥西侧)      

      名称:  珠海十大名菜之碧波群鸟(万山对虾)

      介绍:  君悦来大酒店的招牌菜。采用珠海四大美食—万山对虾为主原材料。菜式美观,令人垂涎三尺,过目不忘。
      电话:3333968    地址:吉大海宾南路45号(E43海滨南路与园林路交汇处)  

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