河源特色菜介绍:
河源地区的特色菜肴主要都是客家菜,客家菜偏重“肥、咸、熟”,有不少菜肴都具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补气、养颜益气等功效。
曾经被评出的十大河源客家名菜是:东江盐焗鸡、东江酿豆腐和红炆肉、咸香鸭、水晶鸡、上汤桂花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯丝煲。除上述菜肴外,较具特色的还有:水蒸鸡、全猪套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鲜、五指毛桃汤。
河源特色菜__东江盐鸡
介绍:
皮爽肉滑,骨香味浓,高级宴席,及家庭便餐,皆宜上席,历来被视为粤菜中的上品。
河源特色菜__红焖肉
介绍:
色泽红润、口味蒜仔飘香、甜咸适中、肥而不腻。
河源特色菜__东江酿豆腐
介绍:
客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有,所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花,当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等,还有当小吃的豆腐乳等等。
河源特色菜__上汤桂花鱼
介绍:
选用万绿湖特产桂花鱼精心制作,刀工精细,鱼色乳白,口感鲜美,清甜嫩滑。
河源特色菜__清煲草鱼
介绍:
选用本地优质水源饲养的草鱼,配以多种佐料烹煲,肉质滑嫩,鱼味鲜美。
河源特色菜__水晶鸡
介绍:
将三黄鸡切成若干小块放入瓦钵内,然后加入调料用猛火蒸15分钟左右。特点:色泽光滑,原汁味,肉嫩味鲜。
河源特色菜__咸香鸭
介绍:
选用本地特产土鸭精心制作,色泽金黄,香味浓郁,是一味独特的下酒好菜。
河源特色菜__娘酒香醇虾
介绍:
娘酒香醇,河虾肉爽,鲜甜可口,营养丰富,原是客家妇女坐月子的主要补品,摆上筵席,别有一番风味。
河源特色菜__客家酿三宝
介绍:
酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘,色泽各异,形态美观,味道独特。
河源特色菜__五指毛桃汤
介绍:
客家传统靓汤中最常见者。五指毛桃是东江流域山中野生的特产,是一种叶似五指的树根。取猪排骨或鸡块与五指毛桃根一起熬成汤,有诱人的椰奶香味,并且有平肝明目、滋阴降火之功效。
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