法国普罗旺斯美食：

   尽管对巴黎人来说，普罗旺斯是所谓的乡下地方，文化水平绝对比不上首都，就连当地人讲话都带着无法忍受的地方口音，不过观光客可不这么想。埃克斯拥有世界各地的风味美食，但最有名的还是当地的本地菜，埃克斯菜肴是普罗旺斯菜系的代表，被视为最具代表性、取材最独特、饮食结构最合理的地中海风味美食。而且在当地还可以找到集中的越南和中国餐馆，在Rue de la Verrerie街和Felibre Gaut街附近都有。

普罗旺斯美食菜品：

橄榄油、大蒜与西红柿

   许多人常用三种食物代表普罗旺斯的烹调特色：「橄榄油、大蒜与西红柿」。走在普罗旺斯，触目所及几乎都是绿油油的橄榄树，此地可以说是法国橄榄油生产的重镇，不仅造就了别致地自然景观，也提供了居民营养所须的油脂。橄榄也顺理成章的走入每家的厨房，橄榄酱(tapenade)即是最佳范例。

橄榄酱

   将大蒜与鳀鱼(anchovy)分别切碎，加入洗净的酸豆(capers)、百里香、香薄荷(savory)和柠檬汁，以食物处里机打匀，徐徐倒入橄榄油，并以胡椒调味。做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的开胃菜，而以橄榄酱作成的法国面包更是普罗旺斯的特产，如果喜欢，还能拿橄榄酱来作菜呢！

大蒜美乃滋

   提到普罗旺斯的特产，大蒜可是不容忽略的一项，绝对不能不尝的就是大蒜酱，说起来应该归功于罗马人，他们是第一位想到将大蒜与橄榄油合并的大功臣。其实大蒜酱的制作非常容易，只须将切碎的大蒜置于石杵中慢慢磨动，再一滴一滴地倒入橄榄油，使成稠状即可。沾上水煮的蔬菜如朝鲜蓟、红萝卜、芹菜、节瓜等就是以前斋戒时的主要食物。后来的大蒜酱稍加改良，加入了蛋黄与柠檬汁，味道也就更凸出了，至于大蒜美乃滋则是另一个故事。

   大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油，可见其受欢迎的程度，如同名字的直接翻译，就是美乃滋与大蒜的混合，简单的不得了，但是搭配的食物可是洋洋洒洒，从水煮蛋、蒸鱼、到各色龙虾料里都能搭配得宜。

普罗旺斯美食快餐：

   La Boulangerie du Coin

   地址：4 rue Boulegon

   介绍：周二到周日24小时营业，每天都有新鲜的烤面包，套餐每份7.5欧元

普罗旺斯美食饮品：

   路边小餐馆提供的选择实在很多，足以满足人们的需求。城市广场上布满露天小餐馆，尤其是在Cardeurs广场、凡尔登广场和市政厅广场上。
   
   Les Deux Garcons

   电话：04 42 26 00 51

   地址：53 cours Mirabeau

   介绍：从1792年开始，这里就被誉为是品尝饮料的最佳选择，这里曾是塞尚和左拉经常光临的地方。在镀金的橄榄色沙龙里和户外的露天平台上，会有身着晚宴套装和长长的白围裙的侍者为你服务，他们一只手高高地端着盘子，另一只手收拾着桌子。在小餐馆的上面一层，还有一间爵士乐俱乐部或者说钢琴酒吧。