荷兰本国的菜肴并不特别，但在阿姆斯特丹，你却可以吃到世界上任何一种风味的美食。与欧洲许多地方相比，价格不算很高，通常量也足够。本地人大多以晚餐为正餐，意大利菜、西班牙菜、墨西哥菜、泰国菜、中国菜、印度菜和土耳其菜，真是应有尽有。当然，其味道总难免有些本地化。  

   荷兰阿姆斯特丹拥有既悠久，又丰富的咖啡传统。近10到15年来，最流行的就是富丽咖啡厅。这类咖啡厅无论在规模，或是內部装潢上，都跟传统的棕色咖啡馆迥然不同。一般来说，它们的设计既宽敞又入时，弥漫着明显的国际性气氛。在这类咖啡厅內的书桌上，您通常可以找到荷兰和世界各国的报章杂志。
   
   阿姆斯特丹市內随处可见形形色色、大大小小的老式咖啡馆。其中许多之所以能够生存，全拜爱到店內玩牌的当地人之赐。它们通常被称为“棕色咖啡馆”，因为随着岁月流逝，墙壁和天花板都已泛黄。在这儿，传统犹如音乐般，您可以听到其他顾客的交谈，还有洗杯子的声音。
   
   比如中国菜，也会有不同的各类“变种”。阿姆斯特丹有一条唐人街，各式中文的招牌也是什么都有：餐馆、点心铺、烤鸭店等等，不一而足。唐人街上看上去有点“脏兮兮”的鸡毛小店，味道往往比较正宗，而金玉满堂的高档中国餐馆反而更为西化——小小的烛盏暖着放盘子碟子的长方形搁炉（样子有点像江南农村冬天里烘手用的暖炉，不过圆的变成了方的），水里煮出来的各色原料浇上那样那样的调料（Sauce）就是一道好菜了。
   
   除了中国菜，荷兰还有一个比较特别的菜系值得一提，那就是印尼菜。有一种叫做“米饭桌（Rijsttafel）”的特别有意思，各种各样的小碟子小盘子盛着各种各样由米饭做成的美味佳肴，热热闹闹地摆了一桌，只是品种太多，一个人去恐怕是吃不了的——餐馆也不给卖，大概是怕吃出人命来吧！