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桂林美食指南

更新日期:2018-08-18       来源:中航国旅官网

桂 林 美 食 介 绍:

      桂林不仅山水甲天下,当地的美食也是有口皆碑。
      地方菜综合了湘菜的酸辣和粤菜的清鲜,形成了自己的独特风味,白果炖老鸭、荔浦芋扣肉、马蹄炒鸡球、罗汉汽锅鸡、烤乳猪都是桂林的传统名菜,颇值得一尝。传统名吃灵川狗肉,更是盛行不衰。
      街头小吃更是一绝。桂林米粉是众多游客来桂林寻找的目标之一。还有独具民族特色吃法的恭城油茶。被称为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。
      桂林有六处主要美食街:滨江路美食街(伏波山段至象鼻山)、解放西路美食街、普陀路美食街(朝阳路口)、桂林美食城(汽车站左侧200米处)、雉山路美食街(美食城对面)、最有名的桂林人旺角美食街(中心广场钟楼附近)。


      推荐:恭城油茶

      地址:恭城县城随处一家小吃店


      特色:
      1、恭城平乐一带县城佐食则较为考究,请人喝油茶往往摆上一桌小吃,就像请客吃饭。
      2、侗族以油茶敬客是一种礼节,主人双手捧茶敬客,并说谦恭的话,善歌者还以歌代言,客人必须喝完两碗,才算给主人面子,也是取“好事成双”之意。两碗之后不想再喝,便将碗筷一并交给主人,如果只交碗不交筷,则表示还想继续喝,主人就高高兴兴地再斟满一碗油茶送到客人手里。
      3、瑶族则在第一、二碗送来时不送筷子,并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。喝完碗里的茶还留些小吃在碗底,以示有余不尽,直到喝第三碗才送上筷子,所以客人必须喝三碗以上,只喝一两碗,主人会不高兴的。

      推荐:桂林米粉  
      地址:五大米粉名店
      又益轩粉店(解放西路)、荣贵米粉店(市内有很多分店)、刘伯娘米粉店(市内有很多分店)、石记米粉店(解放西路微笑堂侧门对面街,24小时营业)、胜利米粉店(瓦窑路口胜利楼)。


      特色:    
      1、桂林人食用卤菜米粉的方法:先拌匀干吃,吃完后再盛骨头汤慢饮,方可品味出米粉的全部滋味。  
      2、桂林米粉以马肉米粉最受欢迎。
      提示:桂林米粉一般很辣,不吃辣的要提前打个招呼。

特 色 美 食 介 绍:


      名称:白果炖老鸭
      介绍:白果炖老鸭传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。

      名称:荔浦芋扣肉
      介绍:桂林传统宴席名菜。
      采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄,抹上腐乳和其它调味料,将五花肉块皮朝下,与芋块相间排放在碗中蒸熟后翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄,芋和肉皆松软爽口,浓香四溢,滋润肤色功能。各餐厅都能吃到。


      名称:蛤蚧炖全鸡
      介绍:为榕湖饭店特级厨师秦永焰创新名菜。
      1988 年5月全国第二次烹饪大赛中荣获金牌。采用一号三黄仔鸡,一对蛤蚧,配上桂元肉和佐料,几片火腿点缀其间,然后用沙纸贴盖瓷钵口缝,上笼旺火炖2小时即成。具有醇香浓郁、润肺止咳、壮阳补肾功能。  

      名称:马蹄炒鸡球
      介绍:桂林的传统风味名菜,采用正宗的桂林马蹄、上好鸡肉、鲜香菇及各式佐料精心炒成。
      特点是色白形圆、质嫩消渣, 具有补中益气、滋阴补肾功能。

      名称:冬笋炒牛肉
      介绍:传统家常菜。
      采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒,装盘即成。特点为牛肉嫩滑,冬笋鲜脆,色鲜味美,具有滋阴补血,健脾养胃功效。

     
      名称:桂林米粉

      介绍:桂林当地的米粉有倾城之恋之说,食特点洁白、细嫩、软滑、爽口。很讲究汤底(也称卤水),米粉的骨头汤口味醇厚,还有精心制作的的卤肉。
      一碗米粉,配上香喷喷的花生米、卤肉和葱花,再淋上高汤,味道上佳。根据浇头可分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、酸辣粉、马肉米粉等,以马肉粉最受欢迎。

      名称:尼姑素面
      介绍:相传由桂林月牙山尼姑庵首创,天长日久,制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华在于汤,汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。色泽金黄,鲜甜清香。面条用清水煮熟装碗,将汤放入,再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料,鲜香爽口,色香味俱佳。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。


      名称:桂林松糕

      介绍:用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳。桂林习俗,松糕一般用于喜庆场合,如生日贺寿、得子、新屋上梁等,常赠以松糕,以示庆贺。为桂林的著名风味小吃.

     
      名称:爆炒漓江虾

      介绍:桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江虾肉质细嫩纯正,原汁原味,使本菜肴色泽鲜红如宝石,口感稣脆嫩爽,香而不浓,从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。

      名称:恭城油茶
      介绍:喝油茶必须配以各种佐食的小吃,多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米、糯米饭团或糯米粉糍粑。喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚,随时煮好奉客。
      油茶的统—制作方法:是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处。


美 食 餐 馆 推 荐:


      正宗老明记马牛肉米粉店
      地址: 桂林汽车站对面
      推荐理由: 百年老店,可以品尝到美味的著名马肉米粉。
      介绍: 始于清道光年间,这里的米粉采用腊制的马肉或牛肉作配菜,汤底是马骨汤,米粉也是特别精制而成的,鲜香细滑,十分可口。这里盛米粉的碗很小,每碗通常只有10克左右的米粉。
      特色菜: 桂林米粉


      车马炮家味馆
      地址: 翠竹路
      推荐理由: 经营“筒骨火锅”,是桂林一大特色。
      介绍: 自1999年9月开始经营“筒骨火锅”并使用“筒骨王” 标识,以营养,香醇,美味的筒骨火锅为公司主打产品,兼以特色原材料开发的多款特色炒菜,火锅烫菜和凉拌菜系列,位于翠竹路。
      特色菜: 荔浦芋扣肉 马蹄炒鸡球 桂林田螺 爆炒漓江虾  

      好大妈美食休闲广场

      地址: 八桂大厦四楼  
      推荐理由: 好大妈是桂林规模最大,品种最多的餐饮企业。
      介绍: “好大妈”美食以经营桂林地方小吃,全国各地名小吃,桂林特色菜及中、西、日式菜肴为主,全部菜名采用明档直接陈列顾客直观点菜,现场制作的形式,类似一个餐饮的大卖场让您更自由的选择,更随意地品尝。还可以观看繁华的中心广场和中山路。
      交通:3、100、11路公交车、51路免费车。
      特色菜: 桂花炒肉松 桂林米粉 尼姑素面 桂林田螺  

      味香馆

      地址: 中山路和依仁路
      推荐理由: 味香馆的卤味粉最有名。
      介绍: 中山路和依仁路的两家味香馆都是桂林米粉的正宗国营老字号,味香馆的卤味粉最有名。
      特色菜: 马蹄蒸肉饼 荷叶粉蒸肉 玉竹煮牛肉 桂林米粉 尼姑素面 桂林水糍粑  


      桂林人旺角美食街

      地址: 中山中路268号
      推荐理由: 位于繁华的中心广场,方便且选择众多。
      介绍: 桂林著名的美食街,可以一下子尝到很多桂林小吃和桂林名菜,价格比较公道且卫生让人放心。
      特色菜: 荔浦芋扣肉 桂林荷叶鸭 荷叶粉蒸肉 桂花炒肉松 桂林米粉 桂林田螺 爆炒漓江虾  

      石记米粉

      地址: 解放西路(近微笑堂商厦)  
      推荐理由: 以米粉闻名,很香,味道足,有嚼劲,地道的平民美食。
      介绍: 桂林米粉五大名店之一。


      聚福林美食苑

      地址: 桂林市正阳路10号,  
      推荐理由: 桂林当地老字号店,广西桂林人集团旗下著名分店。
      介绍: 桂林人集团公司2003年位列全国餐饮百强企业97位,集团旗下品牌“桂林人”2003年被中国烹饪协会评为“全国著名快餐连锁品牌”,集团先后荣获:“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”等荣誉称号。
      公交:100、11、18路公车。
      特色菜: 荔浦芋扣肉 蛤蚧炖全鸡 马蹄炒鸡球 冬笋炒牛肉 荷叶粉蒸肉 桂花炒肉松 桂林米粉 尼姑素面 桂林水糍粑  

      同来馆

      地址: 南门桥头桂林宾馆斜对面  
      推荐理由: 风味小吃和桂林名菜齐全。
      介绍: 自1999年9月开始经营“筒骨火锅”并使用“筒骨王” 标识,以营养,香醇,美味的筒骨火锅为公司主打产品,兼以特色原材料开发的多款特色炒菜,火锅烫菜和凉拌菜系列,位于翠竹路。

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