珠海特色菜介绍

珠海特色菜介绍:

      名称：  珠海四大美食之横琴贵妃蚝

      介绍：  近海牡蛎，生活在横琴岛周边海域。这里潮流畅通，海水咸淡适宜，温度适中，水质肥沃无污染，非常适合蚝的繁殖生长，因此横琴蚝身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品，经常吃蚝可使皮肤润泽光滑、洁白美观。  
   
      名称：  珠海四大美食之斗门重壳蟹

      介绍：  重壳蟹又称松壳蟹，生长于咸淡水海域，是一种极少有的海鲜（每1000斤中只能选取10斤），其色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，是滋补佳肴，在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。

      名称：  珠海四大美之白藤断情莲藕

      介绍：  生长于白藤湖内的纯天然无公害的、独特的滋补保健的农作物，以肥硕、多粉、松化无渣驰名，在港澳有盛誉，并以之匮赠亲朋，大凡酒席宴客，无不推出。其做法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”。
 
      名称：  珠海四大美食之万山玉对虾

      介绍：  又称“大明虾”，为海产八珍之一，是我国沿海重要的水产货源。珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间。对虾烹饪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各式品种精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。

      名称：  珠海十大名菜之花雕双蟹（花雕鹅肝重壳蟹）

      介绍：  海湾大酒店的招牌菜。花雕双蟹又名花雕鹅肝重壳蟹，采用珠海四大美食—斗门重壳蟹为主原材料，色、香、味皆为上品。
      电话：8877998    地址：拱北水湾路245号
   
      名称：  珠海十大名菜之渔歌唱晚（秘制赖尿虾）

      介绍：  珠海度假村酒店的招牌菜。该菜制作讲究，先把濑尿虾背上的硬壳剪掉，在中间开一刀，酿入酒店秘制的咸淡水虾胶，再上一层炸粉丝，待油烧开，放入已酿好的濑尿虾炸至金黄即可。上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑，使该菜更具文化特色。
      电话：3333838    地址：吉大石花东路9号      

      名称：珠海十大名菜之金秋飘香（金汤对虾）

      介绍：怡景湾大酒店的招牌菜。对虾烹饪，大致有蒸煮、炸，既可制作各式精美点心，也可以炮制各种名菜鲜肴。
      电话：3322888    地址：吉大情侣中路47号（海滨泳场对面）

      名称：  珠海十大名菜之浪漫蚝情（鲍汁扣横琴蚝）

      介绍：  得月楼饮食有限公司的招牌菜。被评为“珠海十大名菜”之首。采用珠海四大美食—横琴贵妃蚝为主原材料。色泽艳丽、蚝嫩汁美、营养丰富、滋补强身。
      电话：3371438 3331029
      地址：珠海市九洲大道中白莲洞公园正门侧
   
      名称：  珠海十大名菜之金鳗戏鳝（海鳝双味）

      介绍：  东海渔村饮食有限公司的招牌菜。
      电话：3321984    地址：吉大银城大厦一楼

      名称：  珠海十大名菜之彩碟蟠龙（鲍鱼串双宝）

      介绍：  中瀚酒店东方渔港的招牌菜。

      名称：  珠海十大名菜之芝士香蚝（珠海第一蚝）

      介绍：  食神海鲜城的招牌菜。
      电话：3611822    地址：唐家银坑蚝场

      名称：  烧禾虫

      介绍：  烧禾虫是一道著名的粤菜，质软味香，营养丰富，是许多广东人喜爱的珍馐。禾虫学名叫“疣吻沙蚕”，产于珠江三角洲，它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根为食。其形体像蜈蚣，可是它的脚比蜈蚣的脚还要多，更有趣的是它身上可随时交替变换各种鲜艳的颜色，不过煮熟后就呈蛋黄色了。它身体虽小，却含有丰富的蛋白质，味道清香鲜美，嫩滑可口，还具有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。 小贴士：珠海斗门县一带的居民有捞禾虫的传统，每年的五月和九月两季，人们会在夜晚拿着手电筒和大网去草滩上捕禾虫，场面热闹非凡。五月的禾虫称为“荔枝虫”，九月收获的称 “秋虫”。
   
      名称：  清蒸鲩鱼

      介绍：  将鲩鱼洗净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。

      名称：  珠海十大名菜之香鸽鱼（豉油皇白鸽鱼）

      介绍：  益利大酒楼的招牌菜。白鸽鱼生长在如斗门五山区域这样咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中，加上其习性奇特，肉质鲜嫩细腻而不粗碎，韧性适中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鲜风味十足，是海产品贵族之高贵。益利大酒楼名厨取其作主料，配上复合豉油皇及配料锅口烹调、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鸽鱼”。
      电话：5551168    地址：斗门区井岸镇西堤路1669号（尖峰大桥西侧）      

      名称：  珠海十大名菜之碧波群鸟（万山对虾）

      介绍：  君悦来大酒店的招牌菜。采用珠海四大美食—万山对虾为主原材料。菜式美观，令人垂涎三尺，过目不忘。
      电话：3333968    地址：吉大海宾南路45号（E43海滨南路与园林路交汇处）