客户服务电话:020-62833333    固话拨打免费:8007166666
首页 > 目的地指南 > 中国旅游信息 > 广东 > 湛江 > 文章介绍
旅游产品限时抢购

湛江美食

更新日期:2018-07-19       来源:中航国旅官网

湛江美食、湛江特色菜介绍:

       湛江的传统饮食属于正宗粤菜,与广东其它菜系相比,虽名不见经传,但却独具浓郁的地方风味。湛江菜最大的特点是选料鲜活,原汁原味。俗语道:“食海鲜,来湛江。”这里的海鲜以品种丰富而著名,对虾、龙虾、海参、花蟹、鳓鱼、海蛰,新鲜、质优、价廉,清灼的海鲜独具天然风味,吸引了大批广东省内食客专程前往。湛江人在饮食文化上追求一种返朴归真的感觉,白切鸡、炸虾饼、沙螺汤、番薯丝粥等湛江家常风味是游客最喜欢品尝的。


湛江美食特色菜——白切鸡 
       
广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但湛江人尤其喜爱白切鸡,它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口。市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30~50元。

湛江美食特色菜——白切狗 
       
湛江人爱吃狗肉,而其吃法却很特别,喜欢白切,而且一年四季照吃无忌。白切狗的制法是:挑选嫩狗,去净毛及内脏,成条放大锅中煮熟捞起,根据需要多少而斩食。食白切狗定以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾,每当夜幕降临之际,摊档上,一条条香喷喷的熟狗立于案上,只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁,要来一碟白切狗,加上几两土炮米酒或威力神酒,慢斟细酌,谈天说地,此情此景令不少外来人感到惊讶。狗肉白切而食,看似原始,但保持了原有之风味,很有特色,因此,受到越来越多人的喜爱,许多外地人到湛江亦乐于尝试一下其独特风味。市面经营之白切狗价格每公斤25~40元

湛江美食特色菜——清煮花蟹 
       
湛江人吃花蟹,其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不下水,慢火煮,闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味,因此特别可口。食花蟹少不了以甜醋作配味,因为蟹中有一种寄生菌,遇醋即死。市区花蟹价格一般每公斤10~30元,每年夏秋两季最便宜,若逢大潮汐即闻市场叫卖花蟹声。各酒家均有清煮花蟹出售。


湛江美食特色菜——沙虫汤、沙螺汤 
       
沙虫、沙螺均为本地著名海产品,有滋阴补肾养液之功。本地人十分喜欢沙虫、沙螺煲汤、煮粥。在宾馆、酒楼白的沙虫为名菜。 ____这个给我的印象最深,真的是很好吃,而且从来没有吃过!!!!

湛江美食——瓮鸡(乞丐鸡)
       湛江的“瓮鸡”,做法其实就是乞丐鸡。用荷叶包裹鸡子,烧前是包得严严实实的,因为要埋在土里,所以包成这样丢在地上也不会很脏哦,把泥土烧红,再把鸡子埋进去,在湛江山岭山植物园可吃到,记得是20块钱1只吧。

湛江美食特色菜——油炸虾饼  
       湛江市区及各城镇,遍布油炸虾饼小档,香气流溢。其制作方法:米粉加葱花调糊,用小铁器盛装,再加两条去壳鲜虾,后放进油锅炸至金黄色即捞起,配以少量精盐、一片生菜,香味诱人。参加广东美食节,深受中外客人好评。
       雷州白(米乙) 
       在雷州半岛流传一句这样的话:雷州城一拜三元寺,二吃雷州白(米乙);可见雷州白(米乙)已久负盛名。其制作方法是以优质糯米粉做皮,椰子丝、白糖等作馅,猛火蒸熟。其特点一是够甜,二是爽滑。雷州城经营白糖者每日不少于三五十档,日销上万个,圩日、节日则销量更大。参加广东省美食节获得好评。
       雷州大粽 
       雷州大粽历史悠久,曾有天南佳品之称。做法是以糯米为皮,莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅,用海南大粽叶包裹,蒸4~5个小时即熟。雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃,称之牛肉大粽。
       木叶夹 
       逢年过节,本地人喜欢做饼食走亲访友,木叶夹是最受欢迎的品种。木叶夹有香、甜两种,均以糯米粉作皮,香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅;甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。做好后用木菠萝叶或者蕉叶在两旁包住,蒸大约一小时即熟。
       
糯米甜糟
       做甜糟在本地历史悠久,十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭,后加酒饼,用较为密封的容器装好,若冬天则加一定温度,发酵36~48小时即成。这些甜糟味道醇甜,一般人均可饮用,若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟,大都提前一个月做,并加少量米酒一起浸,每天吃几大碗,以滋补身体,壮气活血。做满月,做大寿,客人一进门上一碗甜糟,然后才去做饭菜。历史上以雷州市乌石所产的甜糟最负盛名,今各农贸市场均有出售,每公斤价3~5元。
       番薯丝粥 
       番薯丝粥原为素来缺粮的湛江人主要充饥之物,后来由于米粮丰阜而几乎绝迹。但近几年来,随着人民生活水平的提高,番薯丝粥成了人们的时兴食物。廉江廉城及安铺等地首先推出番薯丝粥,继之流行全市,高级酒店也出售番薯丝粥,外地人到湛江亦纷纷一尝其风味,尤以盛夏番薯丝粥更受欢迎。现在番薯丝粥加白切鸡是湛江人的一大乐趣。

       冰镇海哲花
       海哲是很普遍的食品,多数腌制成凉拌菜,而这里选用新鲜的海哲裙制作刺身,肉质鲜甜,爽口,醮上劲霸芥辣,比象鼻蚌还鲜味,是刺身的极品,每份仅售38元,很多人尚未试过,如果日本人见到,一定狂吞数碟。

       沙虫刺身
       选用新鲜大沙虫,经专业人员清洗后和特别处理,用刺身方式上桌,鲜味十足,爽口而有质感,加上芥辣味,是绝顶的好刺身,食出真味,原味,一改沙虫传统的食法,很有创意。


       广州的湛江菜多以海鲜、农家菜的丰富食材而闻名,一只湛江鸡走红羊城,家喻户晓,以湛江鸡命名的酒楼更不下十家,在广州越来越有影响力。但从总体上看,湛江菜的档次普遍较低,徘徊在大排档式的饮食环境中,随着人们饮食水平的提高,人们呼唤高雅的星级湛江菜登场。今年,广州市站前路88号湛江大厦“碧海南天·湛江料理”给羊城市民一个满意的答复,以全新的形象把湛江菜提升到新里程。不管从装修风格,出品水准都树立了星级酒店的旗帜。开创了高品味、高档次、环境雅致的湛江菜先河,让食客知道,湛江料理是能登大雅之堂的!

相关旅游攻略

 

 

中航国旅官方网站@ 版权所有 2004-至今   荣获《广州市诚信旅行社》称号   网站备案:粤ICP05015386号
本站参考图片部分来自网络,如有侵权,请与本公司联系,我们将马上删除!   企业常年法律顾问:广东连越律师事务所