柬埔寨美食游记

柬埔寨美食游记

       柬埔寨的食物并没有特别可以称道的地方。味道偏近中餐，但是会加很多配菜和调料。

       在金边的时候，闲逛中央市场，吃了第一顿柬餐。鸡汤熬的粥，加上鸡丝，豆芽，香菜和炒米粉，酌量加上辣椒酱和酸柑，就是一大碗香喷喷的晚餐了。坐在摊子旁边，大半时间是欣赏别人的津津有味。偶尔抬头，看见我看着他们，他们便会友好地笑，指着食物询问地翘起大拇指。于是我便肯定地竖起大拇指。他们笑得更加开心了。老板娘一直在麻利地招呼客人，调理食物。擦碗，添粥，加调料。每一步都恰到好处，不多不少。加了酸柑的粥味道很好，更加香浓。生生的豆芽嚼着也很脆。付账的时候，老板娘拿出我该付的钱，数给我看。1500里尔，好便宜的一顿晚餐。市场里还有很多稀奇古怪的东西。硕大的蝎子，蜘蛛，知了，做熟了，裹着调料，，一筐一筐地摆在那里卖

       暹粒人能说简单英语的比金边多得多。在旧市场的小食店里还有英文的菜单。熟菜就一大盘一大盘地放在纱窗厨里，随便选择。一小盘2500里尔。可以让老板把几个菜拼在一起，这样就可以品尝多种口味了。菜是炒的，味道很想中国菜，油放得比较重，味道却清淡。汤也是一锅一锅放在那里，看中哪锅告诉老板就可以。试过冬瓜鸡汤和西洋菜鱼汤，都很美味。现调的“Fruit juice”又稠又甜，非常好喝。不过里面可是加了生鸡蛋黄的。

       夜市上找吃的是颇为不同的体验。有一种冰点摊，各种各样的“dressing”展览着。有海带，蜜饯，蛋黄，甜糕，海底椰……选择几样加上大块的刨冰，炼乳，就是一碗诱人的甜品了。看他们弄刨冰是很有趣的事。一只小木凳子，凳面上嵌着刀片，就象一般家用的刨子。老板拿着一大块冰在木凳上推几下，冰屑就纷纷落下，一下子就是一大把了。小摊子生意很好。客人都没有断过。好多都打包回家去吃的。

       柬埔寨的火锅很有意思。他们主要是喝汤。陶制的砂锅，锅底是肉丸子汤。菜有青菜，蘑菇，鸡肉，牛肉，面条，还有据说是用鱼做的类似腐竹的东西。把这些东西一股脑儿放入锅中，熬到沸腾了，就可以盛汤来喝了。

       李黑带我去一家当地人吃的火锅店。很典型的柬式房子，门口贴着几张美女照片，三十年代上海月份牌的那种。去的时候几乎是座无虚席了。啤酒女郎穿梭着在各个桌上倒酒加冰。那种冰可不是一般冰格大小的冰，有的一块就几装满啤酒杯了。喇叭里放着柬埔寨的流行歌曲，听着很有点江南戏剧的味道。知道我是中国来的，啤酒小姐一定要和我干杯。可怜我被灌下去整整一杯，她倒是笑得很灿烂。

       成天在庙里逛，中饭也只能在庙宇附近的食摊上解决。最多去的是在Bayon外的那家。东西不贵，老板娘又爽快，还有个可爱的小子。小子刚刚会走路，家人已经开始训练他卖东西了。小家伙拿着一本明信片摇摇晃晃的向我走过来，冲我笑了半天。忽然扭头就跑，冲向妈妈怀里，转过头又接着冲我笑。大家都忍俊不禁。在Angkor Thom的最后一天，为了躲避中午酷热的阳光，又坐在她的摊子里，要了一份炒面和冰冻的椰子，打发一两个小时。摊子里还坐着四位和尚。大家都静悄悄的，享受着宁静与荫凉。一队中国团也进来避暑，一下子打破了安静。他们看见我在吃面，不知道是不是认为我听不懂中文，或者压根就不在意，大声地评价我的食物。“这种东西这么可以吃。那么脏。看看这些苍蝇。也只有椰子好吃了。”我什么都没有说，只是看着他们用两倍的价钱买椰子。一会儿他们就走了，留下了一堆椰子，有的几乎还是满的。老板娘摇着椰子，有些心痛地冲我摇摇头，然后丢进了垃圾箱。想起那天在金边，一个小乞丐在旁边很有耐心地等我吃完，然后狼吞虎咽把我的残羹剩饭吃的一干二净，我忽然说不出话来。

       最后一天到金边，逛完了中央市场，正好两点。食摊都还没有摆出来。漫无目的的游逛，希望找到果腹的地方。拐过一条街，果然看到一溜的小食店。不过麻烦接着就来了。他们听不懂英文。好不容易想起来高棉语的饭，总算让他们明白了我的要求。于是找来另一家食店的小妹，文文静静地开始跟我说日文。我的天！难道要我在这里吃日本拉面或者天妇罗餐？犹豫地问她会不会英语，摇头。有些绝望的问她会不会中文。哈！虽然有些结巴，可是居然真的会！放下心中大石，美美地吃了一顿草菇烧肉。