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法国普罗旺斯美食指南

更新日期:2019-01-04       来源:中航国旅官网

法国普罗旺斯美食:

   尽管对巴黎人来说,普罗旺斯是所谓的乡下地方,文化水平绝对比不上首都,就连当地人讲话都带着无法忍受的地方口音,不过观光客可不这么想。埃克斯拥有世界各地的风味美食,但最有名的还是当地的本地菜,埃克斯菜肴是普罗旺斯菜系的代表,被视为最具代表性、取材最独特、饮食结构最合理的地中海风味美食。而且在当地还可以找到集中的越南和中国餐馆,在Rue de la Verrerie街和Felibre Gaut街附近都有。



普罗旺斯美食菜品:

橄榄油、大蒜与西红柿

   许多人常用三种食物代表普罗旺斯的烹调特色:「橄榄油、大蒜与西红柿」。走在普罗旺斯,触目所及几乎都是绿油油的橄榄树,此地可以说是法国橄榄油生产的重镇,不仅造就了别致地自然景观,也提供了居民营养所须的油脂。橄榄也顺理成章的走入每家的厨房,橄榄酱(tapenade)即是最佳范例。


橄榄酱

   将大蒜与鳀鱼(anchovy)分别切碎,加入洗净的酸豆(capers)、百里香、香薄荷(savory)和柠檬汁,以食物处里机打匀,徐徐倒入橄榄油,并以胡椒调味。做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的开胃菜,而以橄榄酱作成的法国面包更是普罗旺斯的特产,如果喜欢,还能拿橄榄酱来作菜呢!


大蒜美乃滋

   提到普罗旺斯的特产,大蒜可是不容忽略的一项,绝对不能不尝的就是大蒜酱,说起来应该归功于罗马人,他们是第一位想到将大蒜与橄榄油合并的大功臣。其实大蒜酱的制作非常容易,只须将切碎的大蒜置于石杵中慢慢磨动,再一滴一滴地倒入橄榄油,使成稠状即可。沾上水煮的蔬菜如朝鲜蓟、红萝卜、芹菜、节瓜等就是以前斋戒时的主要食物。后来的大蒜酱稍加改良,加入了蛋黄与柠檬汁,味道也就更凸出了,至于大蒜美乃滋则是另一个故事。

   大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油,可见其受欢迎的程度,如同名字的直接翻译,就是美乃滋与大蒜的混合,简单的不得了,但是搭配的食物可是洋洋洒洒,从水煮蛋、蒸鱼、到各色龙虾料里都能搭配得宜。



普罗旺斯美食快餐:

   La Boulangerie du Coin

   地址:4 rue Boulegon

   介绍:周二到周日24小时营业,每天都有新鲜的烤面包,套餐每份7.5欧元


普罗旺斯美食饮品:

   路边小餐馆提供的选择实在很多,足以满足人们的需求。城市广场上布满露天小餐馆,尤其是在Cardeurs广场、凡尔登广场和市政厅广场上。
   
   Les Deux Garcons

   电话:04 42 26 00 51

   地址:53 cours Mirabeau

   介绍:从1792年开始,这里就被誉为是品尝饮料的最佳选择,这里曾是塞尚和左拉经常光临的地方。在镀金的橄榄色沙龙里和户外的露天平台上,会有身着晚宴套装和长长的白围裙的侍者为你服务,他们一只手高高地端着盘子,另一只手收拾着桌子。在小餐馆的上面一层,还有一间爵士乐俱乐部或者说钢琴酒吧。

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