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屏东特色菜

更新日期:2018-08-20       来源:中航国旅官网

台湾屏东特色菜美食介绍


屏东特色菜万峦猪脚


   屏东县万峦乡以风味绝佳的猪脚名闻全台湾。万峦猪脚其独特秘方还在于烹煮时的中药配料和沾猪脚的蒜茸酱油佐料,待送入嘴巴,油腻全消的猪脚尝来开胃爽口,吸引众多饕客不远千里而来。


   万峦猪脚在制作时不放糖、盐和味精,只用酱油,猪脚要用10多种草药和香料腌制,在卤制时要把溢出的油汁收干,吃起来没有油腻感。


东港三宝—黑鮪魚


   每年4~6月是为黑鮪魚主要产季。黑鲔鱼的肉质鲜美,油脂丰厚,低胆固不高,富含DHA,不论做成生鱼片或各式料理,皆非常美味而健康。


   黑鲔鱼全身都是宝,鱼头至鱼尾,连骨带皮各有巧妙用处,从腹部到鳃的部位是生鱼片中的极品,脂丰肉嫩,入口即化。其次是鲔鱼的中腹到尾部,油脂较少且肉内有筋,切出来像五花肉,价钱因部位的不同而有所差异。


东港三宝—樱花虾


   全世界只有日本骏河与东港两处河湾有出产,该虾体型小,通体呈现荧光红色而得名。


   樱花虾每100公克含钙质量达2000毫克,比一般虾皮多200毫克,妇女、成长中儿童及骨质疏松症患者,樱花虾更有多吃的价值。除可作为料理食材,可当零食食用。


东港三宝—油鱼子


   油鱼子学名蔷薇带鰆,俗称粗鳞仔,是一种深海鱼类,卵比乌鱼子大,也较稀有。用火熏烤后切薄片,配上大蒜苗、萝卜片,比乌鱼子咸香顺口,在东港各家海产店皆可尝到此道料理。


双糕润与米麻糬


   又叫“双哥论”,传说昔日有2位兄长碰到妹妹要出嫁,疼妹妹的哥哥要让妹妹风风光光嫁至夫家,2位哥哥商量怎么办嫁妆,一再讨论之下做出来的点心就被称作“双哥论”。“双哥论”被东港“米麻糬婆”卖出名堂的第二代邱先生,把此糕正式取名“双糕润”。制作过程是以生糯米经过蒸揉等手工,分上下二层以红糖入味提色。


   米麻糬完全手工,搓成团后,以手握紧,从大姆指及食指中挤出一粒粒小巧的团粉来。而米麻糬馅也另有味道:带壳的绿豆煮成泥,成馅的绿豆泥爽而少甜,并沾上花生粉。


   推荐:邱家双糕润米麻糬
   地址:东港镇第二市场内
   营业时间:8:00 ~ 12:00。


屏东特色菜美食--琉球香肠


   琉球香肠最大特色就是“去筋”,也正因为去除筋,琉球香肠吃起来没有任何硬硬难嚼的口感,加上本身肉质精良,不添加防腐剂且用真正的猪小肠包裹,口感既天然又极好,而且制作过程完全公开,琉球香肠使用在春卷和香肠炒饭也是不错的搭配。


屏东特色菜--土鬼


   小琉球的“土鬼”是一种类似西施舌的二枚贝,体型较小,长度约4、5公分,在泥岩中垂直钻入地表,是属于钻穴型的软件动物,学名Pholus。“炒土鬼”只要加上些姜丝、九层塔即可,口味重再加一些米酒、辣椒,因本身即有咸味了,故也省略了盐巴。


屏东特色菜--过山虾


   过山虾在煮熟后全身呈现艳红色,因有群体翻山越岭寻找水源的特性,所以肉质较一般溪虾来的鲜美,在台湾仅见于恒春一带,清煮、咸酥、烧酒等做法都有不同的风味。


屏东美食--东港肉圆


   小巧到三口就能吃下的肉圆,外皮晶亮,看来温柔食来脆意其中。馅心有肉及笋丝,并多了沙虾,这是渔港特色,一个10元。
推荐:东港正宗肉圆
地址:东港镇新基街45巷39号 (中正路口)
营业时间:7:00 ~ 19:00。

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