黎平美食攻略

贵州黎平美食攻略介绍：

       黎平以侗族特色饮食为主。侗族嗜好酸味，自古便有“侗不离酸”的说法，他们自己亦称：“三天不吃酸，走保打倒窜。”在侗家菜中，带酸味的占半数以上，有“无菜不腌、无菜不酸”的说法。这些酸味菜腌制而成，腌肉、腌鱼味道独特，不可不尝。

       极具侗族特色的白蘸肉、紫血肉、牛瘪、烧鱼、酸汤鱼等都能让你大快朵颐。

       此外，在黎平一带，人们喜好在饭前喝油茶。油茶一直是侗寨待客常见的食品，另有特色小吃侗果，颇具侗族风味。

黎平美食攻略-侗果介绍：

       侗果是侗族传统特色食品，是侗族人在春节期间用来待客人喝茶的食品,是用当地香糯和野甜藤汁打成糕状，剪成小手指大小长短，晾干，用茶油炸彭胀，再用红糖熬成汁覆盖在果表面，撒上芝麻制作而成，一般遇侗族节日制作，其色褐黄晶莹欲滴，味道香甜，酥软可口。

烧鱼介绍：

       多在收禾时于田间地角制作，作为午餐菜肴。是将活鱼用棍子插入口中，在火上慢慢将鱼两面烤黄，然后把鱼肉剥进大碗里，放上适量盐巴、花椒、辣椒、萝卜菜、韭菜、以及山中的野菜作佐料拌均匀，即可食用。

紫血肉介绍：

       侗族的待客佳肴。主要是将肝、心、肚、瘦肉等烧熟或炒熟后，切成薄片，然后以茱萸粉、辣椒粉、花椒粉、橘皮、大蒜、葱花、盐巴为佐料，拌以适量的槽血即成。

黎平美食攻略-白蘸肉介绍：

       又称白片肉，它具有甜、醇和保持原味的特点,对新鲜的鸡、鸭和猪肉，侗族人尤喜吃白蘸。当地流行将整只鸡、鸭、或整块猪肉放在锅里煮，放适量的生姜和盐巴，待熟后再取出切成小块。以辣椒加盐捣碎，加姜、葱、蒜拌匀，以肉蘸食。

油茶介绍：

       是黎平中潮、水口、龙额三个地区侗家人必不可少的食品,每天早晨、中午或晚饭前，人们都喜欢先吃油茶。吃油茶会备好米花、焦豆、熟饭或凉饭和油茶汤。将热饭或凉饭舀出入碗内，将滤好渣的油茶汤淋于饭上，再将米花、焦豆、生姜、葱花等覆盖于上，便成了侗家油茶。

酸汤鱼介绍：

       酸汤鱼选取上好的鲤鱼和鲜酸汤。先将姜丝，蒜苗，葱花，食盐，陈醋等作料备齐，放入煮沸的开水锅内；再把鲜鲤鱼放入滚沸的锅中煮约5分钟，即成,吃时蘸上在火烧过的镭钵里捣碎的辣椒，花椒，香料等制成的汤料，味儿鲜美无比，特点是肉嫩汤酸辣鲜，清香可口，令人百吃不厌。

黎平美食攻略-牛瘪介绍：

       侗族人的嗜好。将牛肉煮熟切成薄片，再将牛胃或牛粉肠中未消化的百草溶液用锅煮熟，以棕片滤去其渣与牛肉拌匀，加五香、薄荷、辣椒面或用盐浸过的苦瓜片等作佐料拌合即成。

腌鱼介绍：

       是侗族家庭少不了的特殊食物，其制作的时节多在寒露至霜降这段时间,黎平腌鱼有独特的方法：会用蒸熟的凉糯米饭和浸鱼盐水将辣椒面与适量花椒粉及姜等佐料拌匀，制成鱼糟。腌鱼时，将糟放入鱼腹内，再将糟擦抹鱼的皮鳞放入桶中，每放一层鱼，加一层糟,腌完后还会用姜杆或楠竹笋壳叶、棕巴掌、棕片等盖于其上，称之鱼被。鱼被上盖三块圆形盖板，上压一块圆石头，或鹅卵石。待压在上面的石头缝里渗出汤汁时，桶中鱼即可食用。味道极佳。

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