芬兰四季饮食指南

芬兰四季饮食指南：

 同其他国家一样，芬兰家庭的食谱和饭店的菜单都是随季节而变化的，一年四季总是有最时鲜的食品出现在餐桌上。
   
 1月是品尝鳕鱼子的季节，鱼子里要加些奶油或洋葱丝。并且要和薄饼一起吃。用冬季捕捞的鳕鱼做成的鱼汤格外鲜美，是所有用鱼做的菜肴中味道最好的。芬兰人做鱼汤时常常要加入牛奶或奶油。
   
 在寒冷的2月，人们喜欢吃烧烤和炖煮的热食。比如热乎乎的炖肉和香喷喷的烤鱼，外加卷心菜。香肠或是豌豆汤。2月份的每个星期四是全国性的“豌豆汤日”，这一天在家庭、军营和饭店里都喝豌豆汤。
   
 4月，复活节的到来给人们带来春天的信息。典型的复活节食品是用裸麦和麦芽制作的点心，名为“Mammi”，这是一种用烤炉烤制的散发着麦芽香味的甜点心。人们在复活节还习惯吃鸡和羊肉做的各种菜肴。孩子们则渴望吃到复活蛋——真的鸡蛋壳里塞满巧克力。4月到5月是鱼类产子的季节，大批鱼群回游到近海产卵。这是垂钓和捕鱼的太好时光，也是人们吃新鲜鲈鱼、鳊鱼和狗鱼的时候。
   
 6月，明媚的夏季即将到来，人们纷纷离开城市，跑到乡村的湖边别墅度假或度周末。许多人喜欢呆在室外沐浴阳光，从花园里采摘浆果，在草地上烧烤食物，到湖边洗萨乌那。萨乌那之后最好的食物是烤香肠和冰镇啤酒。这种大红烤香肠特别能代表芬兰人的生活方式，而用高质量大麦和清纯的水酿出的芬兰传统啤酒则清爽可口倍受青睐。6月末，人们可以吃到刚上市的新鲜草莓和土豆，最上等的土豆只有拇指尖那么大，价格极为昴贵，每公斤100多马克，比吃肉贵得多。煮这种土豆时要放—种香料莳萝，熟土豆同黄油和腌青鱼一起食用。
   
 7月集市上开始大量供应新鲜豌豆、草莓、越桔、黄莓和野浆果，以及经过长时间日照生长成熟的当地最好的黄瓜和番茄。每年7月下旬便到了小龙虾收获的季节，7月21日起人们开始举行“小龙虾聚会”，小龙虾加盐和香料煮熟，是上等的佳肴。就连侨居在国外的芬兰人这时也纷纷回到自己的故乡。同亲朋好友一起参加这种传统的聚会。
   
 8月是森林里的收获季节，人们挎着小篮子走入森林采摘蘑菇和浆果。芬兰法律规定，不论森林归谁所有，人人都有权力到森林中采蘑菇。整个秋天在各地的森林里都可以采到蘑菇。蘑菇的做法很多，除炖肉、拌沙拉等普通的家常菜外，最有特色的是奶油蘑菇汤。将鲜蘑洗净切碎后加葱末用黄油炒出香味，再加上牛奶、肉汤和炒面搅拌煮熟，味道鲜香之极。秋季也是狩猎的季节，拿到狩猎许可证的猎人可以打野鸭和麋鹿。此时，在饭店里可以品尝到烤制的麇鹿肉，偶尔也能吃到熊肉。
   
 10月，沿海城市举办的每年一度的青鱼市场使码头集市活跃起来，渔民们开船从各地赶来，出售腌制的青鱼和传统的海岛面包。这时，白鱼和青鱼的鱼子成了美食家的佳肴，芬兰出产的一种红鱼子酱在世界上享有盛誉。
   
 进入们11月，由于昼短夜长又无大雪，被人们称作“黑暗的季节”，家家户户都盼望着圣诞节的到来。
   
 12月一开始，圣诞节的气氛便逐渐浓厚起来。饭店专门供应节日食品；青鱼，马哈鱼、火腿、香肠、馅饼和圣诞糖果，朋友和同事之间相互邀请参加圣诞节前的午餐。这时，亲朋好友们也开始举行各种聚会，聚会中少不了要品尝家庭自制的传统圣诞甜酒一Glgg酒，这种甜酒是用红酒加糖，桂皮、丁香、葡萄干和杏仁混合而成的，饮用时一般需加热。典型的家庭圣诞餐桌上有火腿或火鸡、腌青鱼、马哈鱼、鳕鱼和各种根茎蔬菜制作的菜泥：土豆泥。胡萝卜、泥和苤蓝泥。最后还有一道加奶的米粥，女主人在米粥锅里放一颗杏仁，谁能吃到杏仁谁就是最幸运的人。