乌克兰美食

乌克兰美食介绍

   在乌克兰，有一种腌制肥猪肉非常有名，乌克兰人给它起了个好听的名字，叫“萨洛”，人们甚至将其称为国粹。

乌克兰餐桌上的必备食物

　　
   早期的乌克兰家猪毛长体瘦，外形如狗，善于奔跑。经过长时间的演化，如今的乌克兰大白猪则身躯肥硕，肉质香味独特，口感肥而不腻、瘦而不柴。乌克兰人用这样的肉腌制而成的肥猪肉称为萨洛，这被认为是猪肉制品中的精品。

   萨洛热量高，内含多种维生素，据说还能预防和治疗多种疾病。早在公元9世纪,萨洛就是乌克兰人餐桌上必备的开胃菜。
　　

   在乌克兰，萨洛通常有两种食法。一种是做成腌猪肉片。用盐腌过的白花花的肥猪肉片上，夹着几道红色的瘦肉条，令人垂涎欲滴。将萨洛配以洋葱和伏特加食用，堪称美食绝配。另一种是做成猪油状。人们将拌有食盐、大蒜的猪油涂抹到乌克兰特产的黑面包上，让人回味无穷。

吝惜与人分享

   记者来到基辅市中心的一个大市场，看到这里每个熟食摊位都卖萨洛，每公斤价格从20—75格里夫尼亚不等(1美元约合5格里夫尼亚)。摊主维卡告诉记者，她销售的萨洛是自己做的。对乌克兰人而言，萨洛是乌克兰食文化的象征，如同伏特加酒代表着乌克兰的酒文化，萨洛已深深渗透到乌克兰的悠久文化之中。

   民间笑话说的是一个非洲人与一个乌克兰人同乘飞机出行。途中,非洲人拿出一个香蕉吃起来。乌克兰人问，这是什么？非洲人说，这是香蕉。乌克兰人请求道：我能尝尝吗？非洲人爽快地递给乌克兰人一个香蕉。过了一会儿，乌克兰人拿出萨洛，夹着面包吃起来。非洲人问道，这是什么？乌克兰人说，这是萨洛。非洲人说，我能尝尝吗？乌克兰人回答道，萨洛就是萨洛，没什么好尝的。说罢，乌克兰人赶紧几大口将萨洛吃完。这个笑话反映出乌克兰人对萨洛钟情至极，甚至吝惜与人分享。

   到乌克兰首都基辅的时间不长，但买东西费劲让我深有体会。一天，我到一家电器商场买无绳电话。偌大的商场里只有两种机型。我指着橱窗里摆的样品对售货员说：“麻烦给我拿部这种电话。”话音刚落，售货员掏出钥匙就要开橱窗。我忙说：“我不要样机，请另外给我拿一个。”售货员颇有些不解地对我说：“全商场这种电话仅此一部，别无存货。”看到我吃惊的神情，同去的前任记者说：“在基辅就是这样，商家担心积压，许多商品往往只进一份儿，你看上了就赶紧买，可没什么存货让你挑。”当我抱着新买的电话走出商场时，摆放错落有致的橱窗里很突兀地缺了一件展品。我想，看来今天不会再有别的顾客在此买到一模一样的电话了。

   日用品如此，大件商品也是一样。我到记者站后想买台新电脑，目标锁定为惠普、戴尔等知名品牌，以免维修之苦。但跑了基辅好几个电脑市场我才意识到，在这里想买品牌机简直是奢望。市场里卖的电脑清一色是乌克兰或俄罗斯组装的。国际知名品牌除非预订，否则根本见不到货。当地一位电脑业的朋友告诉我，在基辅，我想买的品牌机属于高端产品，需求量有限，商家都不愿意进货。

   我和一些当地朋友聊起类似的购物经历，基辅国立语言大学的一位教授告诉我，最根本的原因还是老百姓收入低，商家不敢贸然进货。他说，大学教授每月工资只有1000格里夫尼亚(1美元约合5格里夫尼亚)，退休后只能拿700格里夫尼亚。而医生工资更低，通常为600格里夫尼亚。2005年，乌克兰月平均退休工资为384格里夫尼亚。年底公布的一份数据显示，乌克兰首都基辅只有20%的家庭拥有电脑，而数码相机的普及率仅为3.9%，即使是中产阶级也要将收入的52%用于食品消费，因此难有余钱采购大宗商品。

   在乌经商10年的华商王先生说，水货(通过非法渠道走私入境的商品)横行是正规商家难以扩大经营的另一原因。在乌克兰各地都有较大规模的水货市场，那里出售来自土耳其等国的水货，因逃避了关税，其价格只有大商场同样商品的一半。水货虽然存在以次充好、以旧翻新等质量问题，但仍受到囊中羞涩的工薪阶层青睐。王先生说，乌克兰的市场经济搞了10多年，可商家的经营理念仍停留在苏联计划经济时代，卖方市场现象突出。手里有货的商家才是“上帝”，他们总想一口吃成大胖子，单件商品加价严重，不喜欢讨价还价，“薄利多销”的观念还不为当地商家普遍接受。

   一位叫尤拉的生意人则向记者抱怨，物价涨得比工资还快，也是他们做生意难的重要原因。他说，尽管这两年大家的工资都涨了1倍多，可物价涨幅却远不止1倍，食品、汽油等商品的价格都涨了2至3倍。2003年，他进口了50套组合音响，放到基辅10多家商场代销，半年多只卖出去一半。顾客说，东西质量不错，价格也合理，可只能心动，不敢行动。日用品价格近年来上涨过猛，大家手头都不宽裕，这种高级享受自然要从长计议了。

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