智利美食

智利美食介绍

   智利人将多种草药和香料，食物以鱼、贝壳和肉为主，再加入了各种各样的水果和蔬菜，将西班牙菜的特色和智利各个区域的民族传统特色融合在一起，这就是智利美食的风格。智利的北部菜肴折射出浓厚的艾马拉文化，而中部和南部菜则反映了Mapuche文化，著名的复活节岛菜肴则体现了玻利尼西亚文化。正如智利圣地亚哥名厨Tomás Olivera Leiva所说：“智利的美食反映了国家在文化变迁的过程当中不停追寻民族本质及传统认同的现象。”

   肥嫩鲜美的三文鱼、香甜馥郁的红提，还有回味绵长的智利红酒，都营造而出此生再难忘却的南美美食印记。

圣地亚哥海鲜盛宴

   新民晚报介绍，智利人的食物以鱼、贝壳和肉为主，在智利首都圣地亚哥能吃到大厨特制的传统海鲜大餐。新鲜的三文鱼色泽是那样艳丽，配上奶酪、蛋白、蛋黄酱、冰淇淋和独家特调酱汁就成了智利三文鱼奶酪饼，看上去就像是特制的三明治，再放上新鲜的三文鱼子，每一口鲜甜软糯的滋味让人充分领略到大海的清新气息，分明的味觉层次丰富而美好。

   三文鱼、海虾、桂鱼、蛤、贻贝再配上甜玉米，加入橄榄叶、柠檬酱、橄榄油、芥末和黑胡椒等调料，调配成了面前让人惊艳的智利海鲜色拉；足够二三个人食用的分量，让人充分领略南美洲热情豪爽的风情。虾尾、贻贝、小龙虾和蟹唱主角的海鲜砂锅更是彻底颠覆了阿拉上海人的传统砂锅理念，白面包屑、牛奶和奶酪、黄油等元素都成为舌尖不断出现的美味体验，令人一试难忘。

玉米糕和智利馅饼

   一般智利人待客的饭莱品种更是丰盛。将嫩玉米磨碎加上辣椒、西红柿、糖、猪油等调和在一起用玉米大苞包起来煮熟，放冷之后，再在火中烤熟，就是智利人家家户户都离不开的主食——“乔克洛”嫩玉米糕，吃起来松软可口，喷香扑鼻。用大米、玉米粉、肉汤和蔬菜制成的“肉汤菜饭”也是当地人的主食之一，味道特别，特别饱肚。而用奶酪、海鲜为原料制作的馅饼和用肉末、葱头、葡萄干、油橄榄和鸡蛋制作的馅饼则和中餐的馅饼有着鲜明的区别，鲜美滋味出乎意料！

   猪肉、牛肉、羊肉、葱头、土豆、西红柿、生菜、白菜、菜豆、兵豆和鹰嘴豆都是智利家常菜肴的主角，智利人尤其爱吃烤肉，闻起来香味扑鼻，吃起来爽脆可口，是除了海鲜之外最受欢迎的主食。智利人认为水果是天然的甜品，于是饭后的水果更是种类繁多：苹果、柑橘、葡萄、西瓜、甜瓜、李子、杏、桃、草莓、荔枝还有智利红提。

   一般的智利餐厅会提供差不多5美元/人的午餐。以一道简单的色拉和柠檬汁开始，再来就是一碗热腾腾的炖菜(cazuela)或一碗肉汤，主菜有鸡肉或海鲜，填塞着肉、洋葱和煮鸡蛋、橄榄的面粉糕饼也是主要内容。特制的大米和鸡肉、猪肉、油炸鱼组成的主食相当于我们的米饭级别，水果或者甜点后面总以一杯咖啡画上句号。智利的餐厅通常都会供应鳄梨牛肉三明治，味道非常好，也是最热门的必点美食。

　
那一口智利“红”

   智利红酒一直属于红酒中极富个性和特色的一类，近年来智利的顶级红酒已有不少获得了世界级的殊荣。红酒价格在近两年也有小幅上扬，但智利红酒的性价比依然在各国红酒中属于较高的位置。

   Panquehue产区集中了很多酒庄，那些独具风味的红酒或是在国际上获得殊荣的佳酿往往出自这里，如Sena顶级红酒。Vina Casablanca是来自卡萨布兰卡的酒庄，成功地在红酒中加入了奇异水果，充满异域风情和独特风味的红酒也令人印象深刻。Maipo区是智利酿酒历史最古老的地区，这里的红葡萄拥有独特的口味，也打造出每年出色的红酒。

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